トスカーナ地方のキアニナ渓谷が原産。古代エトルリア時代は真っ白で堂々とした体格かた神聖なものとして崇められた。ローマ時代では役肉兼用種であったが、改良が重ねられ中世には肉専用種となる。
フィレンツェの名物料理、ビステッカ・アッラ・フィオレンティーナには欠かせない。毛色は白色単色で、赤身肉本来の素朴な味わい。
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“プライム・アンガス牛”と、その他の牛種 (牛図鑑)
＜美味しいお肉の話 その4＞
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“プライム・アンガス牛”は、米国農務省(USDA)の基準より厳格な
アメリカン・アンガス協会が定める”10基準”に品質保証された
認定プライム・アンガス牛(PRIME Certified Angus Beef)ブランドの牛肉です。
美味しさの約束。
10 Quality Standards – Science Based Specifications
アメリカン・アンガス協会が定める”10基準”はコチラ
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“プライム・アンガス牛”についての独り言
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