Shibu-Mi/ja
(渋み)
日本独特の美を表する形容詞。＞「Shibu-Sa]参照
投稿者: speedsadmin
Shibu-Mi/ja
Shibu-Sa/ja
(渋さ)
日本独特の美を表する形容詞「渋み」に対する名詞。もともとは味覚に関する言葉であったと考えられるが、大乗仏教の禅宗のとらえかた「寂」に重なるところが多く、視覚面、聴覚面、さらには「茶の湯」の成熟とともに心の状態を表する言...
Risotto/it
(リゾット)
イタリアの米料理。米(Riso)と最高（ottimo）を掛け合わせた”最高の米料理”を表すると言われる。 伝統的な産地は北部で、カルナローリ種、アルボリオ種、ヴィアローネ・ナノ種などがある。調...
Sangiovese/it
(サンジョヴェーゼ)
イタリア起源の葡萄でトスカーナ州を中心に16世紀頃から栽培される、赤ワイン用葡萄の国際品種。名前の由来は、ラテン語のsangius（血液）とJoves（ジュピター）の合成語で、葡萄液が非常に濃い鮮やかな赤色をしているこ...
Chardonnay/fr
(シャルドネ)
醸造家にとっても、愛好家にとっても、汎用性の高い白ワイン用の葡萄品種。ブルゴーニュ地方、マコネ地域のシャルドネ村から命名されたと考えられる。冷涼な土地でも育ち、石灰質土壌を好む。ブルゴーニュでは偉大な白ワインを生み出し...
Sekku/ja
(節句)
中国の唐時代の暦法で定められた季節の変わり目の日。節目。「五節供」に由来する。 ●人日（じんじつ）の節供/ １月７日 ―七草― 古く中国で正月７日に人を占ったことから人日という。冬を乗り越えて芽を出す若葉の力強さを取...
Osechi-Ryōri/ja
(おせち料理、御節料理)
日本の行事料理のひとつ。「御節(おせち)」は「御節供(おせちく、おせつく)」や「節会(せちえ)」の略で、人日の節供を挟む、新しい年の豊穣を司る歳神を迎える元旦から送り出す間の、歳神とともに祝う正月の料理を指す。 歳神...
Speck/it
(スペック)
豚腿肉に香辛料をすり込み塩漬けした後、薫製し熟成させた生ハム。北イタリアの南チロル、トレンティーノ・アルト・アディジェの名物。IGP製品。一般的なプロシュット(Prosciutto)に比べて塩分控えめなのでマイルド。ね...
Blue Milk/en
(ブルー・ミルク)
雌のバンサの乳で、銀河系の栄養豊富な飲み物。バンサ・ミルク（Bantha milk）やタトゥイーン・ミルク（Tatooine milk）とも呼ばれる。 バンサ（Bantha）は、銀河系の各地に生息した草食性の4本足哺...
Claret/en
(クラレット)
ボルドー産の赤ぶどう酒。また、そのような色を指すQueen’s English。 古書店で、我が敬愛するジャンシス・ロビンソン女史の「Masterglass」を手に入れた。クラレットの産地当てというユニー...