Paner au Beurre
Paner au beurre un aliment est un procédé qui exige de recouvrir de beurre fondu l’aliment, au moyen d&...
年: 2015年
Paner
Paner un aliment c’est l’enrober d’une préparation de chapelure avant de le soumettre à la ...
Panade
Pâte de base que l’on utilise pour la composition de pâte à chou. Elle se constitue de beurre, d’...
Panacher
Acte qui consiste à mixer des ingrédients dont la couleur, la forme ou la saveur présentent des caractéristi...
Paella
Originaire d’Espagne, la paella présente plusieurs variantes, mais contient invariablement trois alimen...
Quadriller
(1) Action qui implique de retourner une pièce de viande que l’on fait griller d’un quart de tour...
Quartier
Se dit des morceaux de certains aliments. On parle de quartier de viande (partie avant ou arrière du bœuf, pa...
Quatre-Quarts
Gâteau qui doit son nom aux quatre ingrédients qui le composent à parts égales : beurre, farine, œufs et sucr...
Rabattre
Rabattre une pâte c’est la replier plusieurs fois sur elle-même au moment de la travailler.