四季献立 會席料理秘嚢抄
<四季取合>
炙物 秋之部 魚類 精進

四季取合

炙物 秋之部 魚類 精進

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鱧白焼 柚ぜうゆかけ

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さごし むして さんせうみそ

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わかさがれ 酒しほやき

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熊のさば 花がつほ

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鯛 しほやき いもかけ

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あめのうを いり付

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太刀うを ほねきり 青みそ

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車ゑび さんしよ醤油

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いわし たで やきみそ

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松だけ かさ計 くずかけ わさび

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黒かは 酒しほ 煮付

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くり みりんだき

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四季献立 會席料理秘嚢抄
<目次>

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*横浜創作料理に関する年表
— 横浜開港を軸とした、美食と西洋文化に関する私的な研究 —