四季献立 會席料理秘嚢抄
<四季取合>
炙物 冬之部 魚類 精進

四季取合

炙物 冬之部 魚類 精進

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もうを さんせう せうゆつけ焼

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はまち すいり

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いとより 葛あんかけ

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生がます 尾かしら取て でんがく

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鰤(ぶり) あんかけ

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鰡(ぼら) さんせう 醤ゆ付やき

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鱧 みそづけ

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小鮒 すずめやき さんせう醤ゆ

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塩鱈 みりんかけ

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牛房 こんぶ巻

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黄ばく豆腐 ゆ醤油付やき

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勢田やき芋

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四季献立 會席料理秘嚢抄
<目次>

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*横浜創作料理に関する年表
— 横浜開港を軸とした、美食と西洋文化に関する私的な研究 —