New York Strip(ニューヨークストリップ)
＜美味しいお肉の話 用語篇＞
L-bone steakを参照
年: 2017年
New York Strip(ニューヨークストリップ)
ニューヨークストリップ(New York Strip)
＜美味しいお肉の話 用語篇＞
Lボーンステーキを参照
Porterhouse Steak (ポーターハウスステーキ)
＜美味しいお肉の話 用語篇＞
Tボーンに比べ、“シャトーブリヤン”と呼ばれる料理に使われる、大きな”テンダーロイン/Fillet Mignon (サーロインと比べて1/3以上)”と”サーロイ...
ポーターハウスステーキ (Porterhouse Steak)
＜美味しいお肉の話 用語篇＞
Tボーンに比べ、“シャトーブリヤン”と呼ばれる料理に使われる、大きな”テンダーロイン/Fillet Mignon (サーロインと比べて1/3以上)”と”サーロイ...
エルボーンステーキ (Lボーンステーキ)
＜美味しいお肉の話 用語篇＞
Tボーンに対して”テンダーロイン(フィレミニョン/Fillet Mignon)”が付いていない(または小さい)、L字型の骨肉”サーロイン(ナイト爵を冠したロイン)/ストリップロイン&#...
L-Bone Steak(Lボーンステーキ)
＜美味しいお肉の話 用語篇＞
Tボーンに対して”テンダーロイン(フィレミニョン/Fillet Mignon)”が付いていない(または小さい)、L字型の骨肉”サーロイン(ナイト爵を冠したロイン)/ストリップロイン&#...
ティーボーンステーキ(Tボーンステーキ)
＜美味しいお肉の話 用語篇＞
脊椎骨が付いたT字型の骨を挟んで、”テンダーロイン(フィレミニョン/Fillet Mignon)”と”サーロイン(ナイト爵を冠したロイン)ストリップロイン”を同時に楽しめる...
T-Bone Steak (Tボーンステーキ)
＜美味しいお肉の話 用語篇＞
脊椎骨が付いたT字型の骨を挟んで、”テンダーロイン(フィレミニョン/Fillet Mignon)”と”サーロイン(ナイト爵を冠したロイン)ストリップロイン”を同時に楽しめる...
鯛(たい)
歌川広重/魚づくし・鯛に山椒 料理物語 ●原文 鯛(たい)は はまやき 杉(すき)やき かまぼこ なます しもふり くずだい 汁 でんがく さかびて すし ほしてふくめ其外いろゝゝつかふ 同わた 子もなし物によし すい物...
横浜創作料理の参考文献-日本料理
料理物語 海の魚之部 ＜目次＞
歌川広重/魚づくし・鯛に山椒 *本ページは、料理研究をサポートするガイドページです。スマートフォンでもご利用いただけます。_________________________________________________...