NYやBHの高級レストランで、そのほとんどが消費されてしまう
USビーフの最高峰「プライム格付」のブラック・アンガス牛。
ラトリエ1959は、食肉商社スターゼン社とアライアンスを締結し
カンザス州の広大な大自然の中で放牧され、全米のブラック・アンガス牛の中でも
米国農務省/USDAに、2%しか認定されない「プライム格付 × 認定アンガス牛」の
Tボーン（骨付ショートロイン）をお客様に提供する準備が整いました。
取扱製品は、米国の食肉加工商社NATIONAL BEEF社の
「Certified Angus Beef – Prime/プライム格付 × 認定アンガス牛」
http://www.nationalbeef.com/Pages/Product.aspx?pcode=4731&isbrand=true
さらに、当店の「Certified Angus Beef/認定アンガス牛」は
アメリカン・アンガス協会/The American Angus Associationが認定するアンガス牛で
米国農務省/USDAの基準を上回る厳しい審査で、5頭に1頭程度しか合格しない
大変希少性の高い格別のアンガス牛となります。
https://www.angus.org/
「Certified Angus Beef – Prime/プライム格付 × 認定アンガス牛」の生産者団体は
U.S. PREMIUM BEEF社になります。
http://www.uspremiumbeef.com/Home.aspx
ラトリエ1959ならではの独創的な調理法で
時間と手間をかけて、ストレスを最小限に押さえて焼き上げる
「プライム格付 × 認定アンガス牛」のTボーンの炭火焼は
備長炭と葡萄の小枝、ハーブの香りを纏わせ、表面は程よくカリッと香ばしく
噛み締めた瞬間に赤身肉の肉汁と旨味が溢れ出す
極上の味わいを満喫していただきます。
まさに極上のTボーンならではの、骨付き肉特有の身縮みしない
柔らかいサーロインとフィレの、味覚と香りを比べながら楽しんでいただき
極上品質の「プライム格付 × 認定アンガス牛」を味わう
至福の歓びを享受していただきます。
Tボーンの調理方法については下記をご覧下さい。
https://latelier1959.com/news/2016/11/tbonesteak.html
＜火入れに時間を要します。是非ともご予約を＞
045-777-8819
尚、詳しいアメリカの牛肉格付システムは米国食肉輸出連合会のHPでご覧になれます。
http://www.americanmeat.jp/trd/database/rank/r_001.html
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“プライム・アンガス牛”は、米国農務省(USDA)の基準より厳格な
アメリカン・アンガス協会が定める”10基準”に品質保証された
認定プライム・アンガス牛(PRIME Certified Angus Beef)ブランドの牛肉です。
美味しさの約束。
10 Quality Standards – Science Based Specifications
アメリカン・アンガス協会が定める”10基準”はコチラ
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“プライム・アンガス牛”についての独り言
＜美味しいお肉の話 目次＞はコチラ
